为切实提升辖区内养老院食品安全管理水平，进一步压实食品安全主体责任，近日，师市市场监管局组织开展了以“现场观摩+理论培训”为主题的养老院食品安全专项培训。来自辖区5家养老机构的16名食堂负责人及食品安全管理员参加培训，有效增强了养老院食堂管理人员的食品安全意识和实操能力，为全面提升辖区养老机构食品安全水平奠定了坚实基础。

培训伊始，师市市场监管局组织辖区内养老院食堂负责人及食品安全管理员，集中开展餐饮服务操作规范理论学习。培训紧扣养老机构实际，围绕食材采购、储存、加工、留样、餐具消毒、从业人员健康管理等关键环节，结合《餐饮服务食品安全操作规范》和日常监管中发现的典型问题，进行系统讲解与案例分析。深入浅出的授课帮助参训人员进一步理清了操作流程，明确了食品安全管理的重点与难点。

在理论学习的基础上，培训专门安排了现场观摩环节。参训人员走进示范养老院——阿拉尔市六团双城镇爱心养老院（残疾人托养中心），实地参观食堂功能布局、设施设备、食材存储、加工流程以及信息公示等情况。养老院负责人现场详细讲解并演示了规范操作要点，参训人员认真拍照记录、踊跃提问，执法人员即时答疑解惑，互动气氛热烈。通过沉浸式观摩，大家对规范化、精细化的食品安全管理有了更加直观深刻的认识，纷纷表示要对标先进、查找不足，抓紧整改提升。

培训结束后，参训人员反响热烈。一团养老院负责人深有感触地说：“这次培训既有理论指导，又有现场观摩，看了示范食堂的实际操作后，很多优秀经验值得我们学习，日常管理中的难题也有了改进方向。回去后，我们会对标先进，把好做法真正用起来。”不少参训人员也反映，这种“学中看、看中学”的方式针对性强，有效解答了日常工作中的困惑与难题，对今后的管理很有帮助。

下一步，师市市场监管局将持续深化养老机构食品安全培训工作，进一步完善培训机制、丰富培训形式，同时加强日常监督检查，督促各养老院严格落实食品安全主体责任，健全内部管理制度，全力保障老年人“舌尖上的安全”，切实增强老年人的获得感、幸福感、安全感。（通讯员：朱瑞阳）