全面摸清入网餐饮服务经营主体底数，是精准治理网络餐饮食品安全问题的“先手棋”，用好摸排成果则是关键。第一师市场监督管理局瞄准“幽灵外卖”等突出风险，坚持底数清晰与源头治理并重，通过“部署+摸排+整治”全链条推进，精准筑牢网络餐饮食品安全防线。

周密部署，压实责任链条。3月30日，局党组组织召开专题部署会，局各科室、各监管所及综合执法支队70余人参会。会议对网络餐饮食品安全问题治理摸底工作作出全面安排，明确自3月31日至4月3日，分成37组集中攻坚，严格按照工作标准、责任片区和任务分工，确保按时保质完成。一场靶向精准、务实深入的网络餐饮食品安全“清底行动”就此拉开帷幕。

精准摸排，做到底清户明。执法人员采取“线上数据筛查+线下实地核查”双线联动作战模式，全面铺开入网餐饮服务经营主体摸排。线上源头把关。与网络餐饮平台公司区域负责人密切协作，调取平台内餐饮服务经营主体信息，逐户核验《营业执照》《食品经营许可证》等资质材料，从源头上严把入网审核关。线下拉网清底。对入网餐饮服务经营主体开展全覆盖、拉网式排查，精准掌握其入网平台、经营模式及配送形式等重要信息，同步建立完善监管台账。对无堂食外卖商户实行“一户一档”管理，动态更新经营状态与风险等级，切实做到“底数清、情况明”，让“幽灵外卖”无处遁形。累计摸排入网餐饮服务经营主体1001家，发现问题单位250家，各大队同步建立监管台账，做到经营状态、入网平台、配送方式、风险等级“四清”。

分类治理，闭环攻坚销号。摸排结束后迅速转入攻坚阶段，坚持问题导向，推动网络餐饮从“底数清”向“管得住、治得好”深化。一是分类销号，闭环整改。对排查出的250家问题单位，逐一建立整改台账，明确责任人与完成时限，实行销号管理。能立行立改的，现场督促整改到位；需限期完成的，由属地监管大队跟踪督办，确保件件有着落、条条改到位。二是分级培训，服务前移。组织美团、淘宝闪购等平台负责人及入网餐饮经营者，开展法规政策、监管要点、操作规范专题培训。重点宣贯《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，制作普法及合规经营课件，在压实各方责任的同时，切实提升经营者合规能力。三是透明后厨，阳光外卖。以无堂食外卖、“网红餐厅”、订单量前20%的商户为重点，督促网络餐饮服务平台提供者全面推进“互联网+明厨亮灶”建设，实现加工制作过程在平台端实时可见，让消费者“点餐先看后厨，消费明明白白”。

网络餐饮食品安全没有“暂停键”。第一师市场监督管理局将以本次摸底为新起点，持续保持高压态势，狠抓问题销号与长效监管，坚决让“幽灵外卖”无处藏身，全力守护辖区群众“点得放心、吃得安心”的用餐安全。（通讯员：郭佳）